바지락 효능 8가지와 올바른 손질법

 

바지락 효능 8가지와 올바른 손질법

봄철이 되면 제철을 맞아 더욱 맛있는 바지락!

구수한 국물 맛의 비결이자 다양한 요리에 활용되는 바지락은 맛도 좋지만 영양가도 풍부한 건강식품이에요.

특히 봄철 바지락은 살이 통통하게 오르고 영양소도 가득해 이 시기에 꼭 챙겨 먹으면 좋은 식재료랍니다.

 

오늘은 바지락의 놀라운 효능과 집에서도 쉽게 할 수 있는 올바른 손질법에 대해 자세히 알아볼게요.

 

🐚 바지락은 단백질과 미네랄이 풍부해 건강에 여러 이점을 제공하는 슈퍼푸드예요!

 

바지락의 영양성분

바지락 100g에는 다음과 같은 풍부한 영양소가 들어있어요:

• 단백질: 약 10-15g (고단백 저지방 식품)
• 철분: 일일 권장량의 약 28%
• 아연: 일일 권장량의 약 20%
• 비타민 B12: 일일 권장량의 약 1,600%
• 타우린: 풍부하게 함유
• 필수 아미노산: 다양하게 포함
• 셀레늄: 일일 권장량의 약 45%
• 마그네슘, 칼슘, 인 등 미네랄

 

 

바지락이 인체에 미치는 8가지 효능

1. 빈혈 예방 및 개선

바지락에 풍부한 철분과 비타민 B12는 적혈구 생성을 도와 빈혈 예방과 개선에 탁월한 효과가 있어요. 특히 쉽게 흡수되는 헴철(heme iron) 형태로 존재해 식물성 식품보다 흡수율이 높답니다. 생리 중인 여성이나 임산부에게 특히 좋은 식품이에요.

2. 간 건강 증진

바지락에 함유된 타우린과 메티오닌 같은 아미노산은 간 기능을 향상시키고 해독 작용을 도와 간 건강에 도움을 줍니다. 특히 타우린은 간에서 담즙산 생성을 촉진하여 지방 소화를 돕고 간 세포를 보호하는 역할을 해요.

3. 면역력 강화

바지락에 풍부한 아연과 셀레늄은 면역 체계를 강화하는 데 중요한 미네랄이에요. 또한 바지락에 함유된 비타민 B12는 면역 세포의 생성과 활성화를 돕습니다. 환절기나 면역력이 저하된 시기에 특히 좋습니다.

4. 골다공증 예방

바지락은 칼슘, 마그네슘, 인 등 뼈 건강에 필요한 미네랄이 풍부해요. 이러한 미네랄은 뼈의 밀도를 유지하고 골다공증을 예방하는 데 도움을 줍니다. 폐경기 여성이나 노년층에게 좋은 식품이랍니다.

5. 심혈관 건강 개선

바지락에 함유된 오메가-3 지방산과 타우린은 혈압 조절과 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 줍니다. 또한 바지락의 칼륨은 나트륨 배출을 촉진하여 혈압 관리에 효과적이에요. 정기적인 섭취는 심장 질환 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 피부 건강과 항산화 작용

바지락에 함유된 셀레늄과 아연은 강력한 항산화 작용으로 피부 노화를 방지하고 건강한 피부를 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 유지하는 데도 효과적이에요.

7. 갑상선 기능 지원

바지락에는 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 요오드와 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어요. 이는 갑상선 기능을 정상적으로 유지하는 데 도움을 주며, 신진대사를 원활하게 하는 데 기여합니다.

8. 에너지 대사 향상

바지락에 풍부한 비타민 B군과 철분은 체내 에너지 대사를 촉진하고 피로 회복에 도움을 줍니다. 특히 비타민 B12는 신경 기능 유지와 DNA 합성에 중요한 역할을 하여 전반적인 건강을 지원해요.

 

바지락 올바른 손질법

바지락을 맛있게 즐기기 위해서는 올바른 손질이 중요해요. 모래와 이물질을 제대로 제거하면 더욱 맛있게 드실 수 있답니다!

1. 신선한 바지락 고르는 법

• 껍데기가 광택이 나고 깨끗한 것
• 살짝 두드렸을 때 꽉 닫혀있는 것
• 바다 향이 나는 것 (비린내가 심하지 않은 것)
• 죽은 바지락(열려있고 닫히지 않는 것)은 반드시 제외

2. 해감(모래 빼기) 방법

기본 해감법

1. 바지락을 찬물에 30분간 담가둔다 (소금물 아님)
2. 물을 갈아주며 2-3회 반복한다
3. 바지락이 입을 열고 모래를 뱉어내도록 어두운 곳에 2-3시간 정도 둔다

소금물 해감법

1. 물 1L당 소금 1큰술 비율로 약한 소금물을 만든다
2. 바지락을 담가 30분간 두었다가 물을 갈아준다
3. 이 과정을 2-3회 반복한다

밀가루 해감법

1. 물 3L에 밀가루 2큰술을 넣고 잘 섞는다
2. 바지락을 넣고 1-2시간 동안 두면 밀가루를 먹으려고 입을 열고 동시에 모래를 뱉어낸다
3. 깨끗한 물로 여러 번 헹궈준다

3. 바지락 손질 시 주의사항

• 죽은 바지락은 반드시 골라내야 해요. 죽은 바지락은 껍데기가 벌어져 있고 두드려도 닫히지 않습니다.
• 해감 후에는 바로 조리하는 것이 좋아요. 오래 두면 죽거나 신선도가 떨어집니다.
• 냉장 보관 시 물기를 제거하고 천이나 키친타월로 덮어 보관해주세요.
• 바지락을 씻을 때는 솔로 문지르지 말고 가볍게 흐르는 물에 헹궈주세요.

바지락 활용 요리법

바지락으로 만들 수 있는 다양한 요리를 소개해드릴게요!

1. 바지락 칼국수

• 국물 맛이 깊고 시원한 봄철 별미
• 바지락의 감칠맛과 면의 조화가 일품

2. 바지락 술찜

• 간단하게 만들 수 있는 안주
• 소주, 마늘, 청양고추와 함께 찌면 깔끔한 맛

3. 바지락 죽

• 소화가 잘되는 영양식
• 아픈 사람이나 노약자에게 좋은 보양식

4. 바지락 파스타

• 올리브오일과 마늘로 간단하게 만드는 봉골레 파스타
• 이탈리안 요리에도 잘 어울리는 바지락의 매력

 

 

바지락 섭취 시 주의사항

바지락은 대부분 안전하지만, 몇 가지 주의사항이 있어요.

1. 알레르기 반응

조개류에 알레르기가 있는 분들은 피해야 합니다. 가려움, 두드러기, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있어요.

2. 위생 관리

바지락은 반드시 충분히 익혀 드세요. 특히 여름철에는 비브리오균 등의 위험이 있을 수 있어 철저한 위생 관리가 필요합니다.

3. 고콜레스테롤 주의

바지락을 포함한 패류는 콜레스테롤이 다소 높은 편이니, 콜레스테롤 수치가 높은 분들은 적정량을 섭취하는 것이 좋아요.

바지락 보관법

신선한 바지락을 오래 즐기기 위한 보관법도 알아볼까요?

1. 물기를 제거한 후 젖은 신문지나 천으로 덮어 냉장 보관 (2-3일)
2. 깨끗이 세척 후 조금씩 나눠 지퍼백에 담아 냉동 보관 (약 1개월)
3. 해감 후 살만 발라내어 냉동 보관하면 요리할 때 편리

마무리

바지락은 영양가가 높고 맛도 좋은 훌륭한 식재료입니다.

빈혈 예방, 간 건강, 면역력 강화, 골다공증 예방, 심혈관 건강 개선, 피부 건강, 갑상선 기능 지원, 에너지 대사 향상 등 다양한 효능을 가진 바지락을 제철인 봄에 즐겨보세요.

 

올바른 손질법으로 바지락의 맛과 영양을 최대한 살리면, 더욱 맛있고 건강한 식탁을 차릴 수 있을 거예요!